Al\u00e9m disso, a vinifica\u00e7\u00e3o natural tende a resultar em vinhos mais leves em estilo do que o industrializado, e frequentemente possui menor quantidade de \u00e1lcool – cujo consumo em excesso causa desidrata\u00e7\u00e3o e sintomas severos de ressaca.<\/p>\n\n\n\n
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Quanto aos sulfitos<\/strong>, especula-se que sejam majoritariamente respons\u00e1veis por causar dor de cabe\u00e7a, mesmo \u00e0queles que consomem moderadamente. Embora ainda n\u00e3o haja estudos finalizados sobre o assunto, o tema \u00e9 alvo de interesse e talvez possamos, em breve, comprovar o que muitos dos adeptos da vinifica\u00e7\u00e3o natural j\u00e1 sentem na pr\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n
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Somos apaixonados pela vinifica\u00e7\u00e3o natural. Foto: Faccin Vinhos<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Sulfito no vinho: o que \u00e9?<\/h2>\n\n\n\n
Sulfito \u00e9 o nome popular do di\u00f3xido de enxofre (SO2)<\/strong>. Assim como em outras bebidas, o sulfito no vinho atua como conservante, j\u00e1 que disp\u00f5e de propriedades antioxidantes e antibacterianas.<\/p>\n\n\n\n
Especula-se que, em excesso, este composto \u00e9 o maior respons\u00e1vel pela intoxica\u00e7\u00e3o do organismo que provoca rea\u00e7\u00f5es como enxaqueca, enjoo e outros sintomas da ressaca.<\/p>\n\n\n\n
Entretanto, o sulfito<\/strong> j\u00e1 ocorre naturalmente na fermenta\u00e7\u00e3o de uvas: o composto \u00e9 um dos respons\u00e1veis pelo vinho em si.<\/p>\n\n\n\n
Quando uma bebida \u00e9 apontada como livre de sulfitos, est\u00e1 se referindo aos sulfitos que s\u00e3o adicionados posteriormente e n\u00e3o aos provenientes do processo natural. Por isso, n\u00e3o h\u00e1 vinho 100% livre de sulfitos, mas h\u00e1 aqueles sem adi\u00e7\u00e3o extra do composto, como no caso dos vinhos produzidos por vinifica\u00e7\u00e3o natural, de modo que seus efeitos negativos para o corpo s\u00e3o infinitamente menores.<\/p>\n\n\n\n
Afinal, o que tem no vinho?<\/h2>\n\n\n\n
A maior parte dos vinhos \u00e9 produzida em grande escala, atrav\u00e9s de processos industriais. Al\u00e9m do di\u00f3xido de enxofre, diversos compostos s\u00e3o adicionados aos vinhos regulares.<\/p>\n\n\n\n
Se voc\u00ea adquirir seu vinho nas prateleiras dos supermercados, por exemplo, \u00e9 prov\u00e1vel que a bebida seja composta de uvas fortemente pulverizadas com pesticidas e fungicidas.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do mais, quando falamos em escala industrial, \u00e9 importante que haja um padr\u00e3o. Para tornar isso poss\u00edvel, vinhos industrializados podem ter adi\u00e7\u00e3o de at\u00e9 250 produtos qu\u00edmicos para alterar sabor, cor, aroma e outros atributos sequer imaginados pelos consumidores.<\/p>\n\n\n\n
As culturas de leveduras industriais tamb\u00e9m comp\u00f5em o arsenal de aditivos que garante caracter\u00edsticas consistentes aos r\u00f3tulos.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 na vinifica\u00e7\u00e3o natural<\/strong>, n\u00e3o h\u00e1 aditivos. Logo, cada safra pode apresentar pequenas altera\u00e7\u00f5es – tudo depende dos processos naturais.<\/p>\n\n\n\n
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Na vinifica\u00e7\u00e3o natural, n\u00e3o \u00e9 feito uso de aditivos e as leveduras utilizadas s\u00e3o selvagens, pr\u00f3prias do terroir.
Foto: Faccin Vinhos<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nMas est\u00e1 tudo descrito no r\u00f3tulo, n\u00e3o \u00e9 mesmo?<\/h2>\n\n\n\n
Os produtores de vinho n\u00e3o t\u00eam obriga\u00e7\u00e3o de divulgar seus ingredientes e processos<\/strong>. Al\u00e9m dos pesticidas, fungicidas e fertilizantes no vinhedo, as vin\u00edcolas t\u00eam uma variedade de aditivos biol\u00f3gicos e qu\u00edmicos \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o para afetar o sabor, a cor e a estabilidade do produto acabado.<\/p>\n\n\n\n
Vale ressaltar que tais componentes n\u00e3o s\u00e3o necessariamente prejudiciais nas quantidades permitidas, por\u00e9m est\u00e3o presentes em uma bebida frequentemente associada \u00e0 sa\u00fade<\/strong>, sem obrigatoriedade de informar o consumidor.<\/p>\n\n\n\n
A ind\u00fastria de alimentos e bebidas utiliza aditivos em larga escala. S\u00e3o pesticidas, fungicidas, agrot\u00f3xicos diversos, acidificantes e corantes dos mais variados. Isso vale para os vinhos de qualquer faixa de pre\u00e7o. Por\u00e9m n\u00e3o com os vinhos de vinifica\u00e7\u00e3o natural<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
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A vinifica\u00e7\u00e3o natural respeita o desenvolvimento espont\u00e2neo dos processos.
Foto: Faccin Vinhos<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nPor fim, se prestamos aten\u00e7\u00e3o \u00e0 uma melhor qualidade dos alimentos que consumimos, \u00e9 coerente que pensemos tamb\u00e9m nas bebidas – mesmo as consumidas eventualmente.<\/p>\n\n\n\n
Escolher uma bebida desenvolvida atrav\u00e9s do processo de vinifica\u00e7\u00e3o natural traz mais seguran\u00e7a contra efeitos de ressaca e dores de cabe\u00e7a, al\u00e9m de respeitar o tempo e as caracter\u00edsticas reais do produto. Sempre apenas com uva e muito amor!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por que vinifica\u00e7\u00e3o natural n\u00e3o d\u00e1 dor de cabe\u00e7a? Vinifica\u00e7\u00e3o natural n\u00e3o d\u00e1 dor de cabe\u00e7a principalmente porque n\u00e3o possui adi\u00e7\u00e3o de sulfitos. Nela, a …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[24,9,10],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novidades","tag-vinho-artesanal","tag-vinhos-naturais","tag-vinificacao-natural"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions\/100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/faccinvinhos.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}